ЗНАМЕНИТЫЙ ПИРОГ "ПОЛУСТАКАННИК"
Пирог так называется потому, что все продукты берутся в одинаковом количестве - полстакана.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● пол стакана сметаны
● пол стакана яиц (примерно 2-3)
● пол стакана масла (напополам растительного и топленного)
● пол стакана разведенных теплой водой дрожжей (примерно 30-35 г)
● 2 столовые ложки сахара
● пол чайной ложки соли
Начинки:
1. ФАРШ МЯСНОЙ:
● 50% мяса перекрутить на мясорубке
● 50% мяса мелко нарезанное от руки
● лук репчатый кубиками жаренный
● лук кубиками сырой
● соль, перец, специи
● майонез
● зелень
(фарш можно немного поджарить, но можно положить сырой - получается сочнее)
2. ЯИЧНО-РИСОВАЯ:
● отварной рис
● варенные яйца
● лук репчатый сырой
● лук репчатый жаренный
● петрушка, укроп, лук зелёный
● соль, перец, приправы
3. СЛАДКАЯ С КУРАГОЙ:
● 0,5 кг кураги промыть
● пол стакана сахара
● пол стакана воды
(Поварить полчаса на среднем огне)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Всё постепенно перемешать в миске, слегка взбить и постепенно добавлять муку. Сразу замесить тесто. Месить минут 10. Положите тесто в тёплую кастрюлю, укутайте и оставьте на 2 часа.
Дальше разделить его на две неравные части (большая - низ пирога, меньшая - верх). Большую часть раскатать и положить на тёплый противень, смазанный маслом, а меньшую раскатать и положить под полотенце. Это первая расстойка. Положить начинку.
Накрыть второй частью теста, защипать края, сделать несколько надрезов и поставить в тёплое место на 15 минут на вторую расстойку.
Сверху намазать взбитым желтком с растительным маслом.
Печь в жаркой, но не слишком, духовке, минут 30-40.
Источник: Шедевры кулинарии
Подпишись на вкусное настроение!